Публикации с меткой: масло черного тмина

МАСЛО ЧЕРНОГО ТМИНА

Четверг, 21 Фев 2019

th_tmin

МАСЛО ЧЕРНОГО ТМИНА

Масло черного тмина, чернушки или нигеллы, — это маслянистая жидкость светло-желтого цвета. Продукт обладает характерным вкусом и запахом.

Масло из нигеллы получают методом холодного отжима, при котором максимально сохраняются полезные вещества, присутствующие в её семенах.

Состав и питательная ценность

Калорийность жиросодержащего продукта достаточно высока — почти 900 Ккал на 100 г. В нём содержится около 21 % белка, 8 % клетчатки и почти 32 % углеводов. На 38% масло черного тмина состоит из растительных жиров. Три четверти из них — это полезные ненасыщенные жирные кислоты. Их свойства и процентное соотношение показаны в таблице.

Помимо жиров, в масле чёрного тмина содержится более 100 химических соединений. В их числе — 8 летучих органических веществ, самым ценным из которых считается тимохинон. Обладая ярко выраженными противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами, тимохинон действует как антиоксидант и эффективное средство профилактики рака.

Продукт богат витаминами  А, С, Е, В1, В2, В3. Кроме того, масло содержит важнейшие для человеческого здоровья минералы: кальций, железо, калий, натрий, магний, цинк, селен.

Вещества фитостиролы, входящие в состав масла черного тмина стимулируют выработку желчи и гормонов, снимают воспаления, предотвращают образование злокачественных опухолей.

(далее…)